Ingrediente pentru 6 portii
1 dovlecel mare
1 ceapă mică
1 ardei gras mediu (roșu, galben sau portocaliu)
1 lingura patrunjel proaspat
1 foaie de aluat patiserie foietaj
4 lingurite ulei de masline
6 ouă mari
3/4 ceasca de lapte de migdale neîndulcit
1 lingură de făină integrală
1/4 linguriță de sare
1/4 lingurita piper negru
1/3 ceasca parmezan ras
Pregătire
Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Răzuiți dovlecelul. Se taie ceapa, ardeiul gras si patrunjelul. Coaceți coaja de plăcintă conform instrucțiunilor de pe ambalaj și lăsați-o să se răcească.
În timp ce coaja de plăcintă se coace, se adaugă 3 lingurițe de ulei de măsline într-o tigaie și se încălzește pe mediu ridicat. Adăugați ceapa și gătiți până când se înmoaie, amestecând ocazional. Adăugați ardeiul gras și dovlecelul. Continuați să gatiti aproximativ 10 minute, amestecand pentru a preveni arderea.
Bateți ouăle într-un castron mare. Adăugați lapte de migdale, făina, sarea și piperul negru. Continuați să bateți până când ingredientele sunt încorporate. Adăugați legumele gatite și pătrunjelul la amestecul de ouă și amestecați pentru a combina.Se toarnă amestecul în coaja plăcintei coapte. Se presara parmezanul deasupra. Așezați coaja plăcintei pe o foaie de copt pentru a preveni vărsarea. Coaceți neacoperit timp de 35 până la 40 de minute, până când quiche ul este ferm în centru.
Se lasă să se răcească și se garnisește cu pătrunjel, dacă se dorește. Tăiați în 6 bucăți și serviți.